Mardin Dolması Tarifi İçin Malzemeler
İç harcı için;
- 1 kg kuşbaşı et
- 300 gram kuyruk yağı
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 3 çorba kasesi pirinç
- Tepeleme 2 yemek kaşığı domates salçası
- Tepeleme 2 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı yenibahar
- 2 silme yemek kaşığı tuz (1’i içine 1’i dışına)
- 1 yemek kaşığı pul biber
- 5 yemek kaşığı sumak ekşisi (3 içine 2 dışına)
- 3 orta boy domates
- 3 sivri biber
- 1 demet maydanoz
Doldurulacak malzemeler;
- 8 adet patlıcan
- 8 adet kabak
- 10 adet dolma biber
- 250 gram asma yaprağı
Tencerenin dibine koymak için;
- 250 gram kemikli et
